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| 黑曲霉(Aspergillus niger)Uγ-2菊粉酶保护剂的研究 | |
| 作者姓名： | 祝彦忠 贾英民 于宏伟 桑亚新 田益玲 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,保定,071001 |
| 基金项目： | 河北省自然科学基金项目(No.30016) |
| 摘 要： | 研究菊粉酶热稳定性，菊粉酶在60℃具有较好的热稳定性；一些醇类物质和增稠剂可以提高菊粉酶的热稳定性；利用甘油、美原胶和CaCl2设计三因素三水平的正交试验，确定了以6％的甘油，0．6％的黄原胶，100mmol／L的CaCl2组合的保护剂，对提高酶的热稳定性具有显著作用。 |
| 关 键 词： | 菊粉酶 热稳定性 半衰期 |
| 文章编号： | 0253-2654(2005)05-0067-05 |
| 修稿时间： | 2004-11-29 |
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