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| 泸州老窖：科技创新与集成应用提升固态酿造行业竞争力 | |
| 作者姓名： | 沈才萍 倪斌 敖宗华 沈才洪 张良 易彬 |
| 作者单位： | [1]泸州老窖股份有限公司,泸州646000 [2]国家固态酿造工程技术研究中心,泸州646000 |
| 摘 要： | 1 固态酿造,我们身边的传统生物产业 固态酿造是指在固态基质环境中通过多种微生物的生长、繁殖、代谢将原料转化为成分复杂、风味要求较高的产品的生产过程。固态酿造技术是生物工程技术的重要组成部分,是我国固态酿造食品生产的核心技术。 |
| 关 键 词： | 固态基质 酿造技术 行业竞争力 集成应用 科技创新 泸州老窖 生物工程技术 生物产业 |
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