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| 胶陀螺发酵液的研究 | |
| 引用本文： | 包海鹰,丁燕,李登科,李玉.胶陀螺发酵液的研究[J].菌物研究,2003,1(1):40-43. |
| 作者姓名： | 包海鹰 丁燕 李登科 李玉 |
| 作者单位： | 吉林农业大学菌物研究所 吉林长春130118 (包海鹰，丁燕，李登科)，吉林农业大学菌物研究所 吉林长春130118(李玉) |
| 基金项目： | 吉林农业大学博士科研启动基金 (0 0N2 0 0 2 -0 10 ) |
| 摘 要： | 对胶陀螺自然发酵后的发酵液的发酵菌种和化学成分进行了研究。结果表明 ,发酵液中富含组氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸和钙、镁、磷、铁、锌等无机元素 ,同时含有柠檬酸、酒石酸、乙醇、乙甲醚基环氧乙烷、丁内酯及 3- (3-羰基 - 4 -羟基苯基 ) -D -丙氨酸等物质 ,发酵菌种为黑根霉。 |
| 关 键 词： | 胶陀螺 发酵液 发酵菌种 化学成分 |
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