链霉菌J-13-3中的第19家族壳多糖酶

壳多糖酶(几丁质酶)[EC3．2．1．14]水解壳多糖的β-1，4-键，产生N-酰氨基葡萄糖(GlcNAc)和(GlcNAc)2。根据催化结构域氨基酸序列的相似性，壳多糖酶分别属于18和19家族的糖基水解酶。除了一些链霉菌和气单胞菌等的壳多糖酶属于19家族外，所有细菌的壳多糖酶都属于18家族糖基水解酶。大多数19家族的壳多糖酶是在植物中发现的，除了降解壳多糖还可以抵抗真菌的侵染。