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| 用带有α-乙酰乳酸脱羧酶编码基因的固定化酵母生产啤酒 | |
| 引用本文： | 陈乃用.用带有α-乙酰乳酸脱羧酶编码基因的固定化酵母生产啤酒[J].工业微生物,1994(1). |
| 作者姓名： | 陈乃用 |
| 摘 要： | 啤酒酵母VTT-A-88085(A-85)是含有α-乙酰乳酸脱羧酶(α-ALDC)基因的试验菌株。它是由深层发酵啤酒酵母VTT-A-63015(A-15)菌株构建的转化子。A-85是一株整合菌昧,即α-ald基因插入到酵母染色体DNA上,因此比用质粒转化得到的转化子更稳定。转化子产生的α-ALDC酶可直接把α-乙酰乳酸转化成乙偶姻而不形成双乙酰,因此可以免除或缩短常规啤酒发酵所需的冗长的后期发酵。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |