Microbial load,incidence and antibiotic resistance of some disease-causing microorganisms on raw food items in consumed Ethiopia

Summary A total of 708 strains belonging to different bacterial genera were isolated from fresh tomatoes, eggs, green peppers and fish sold in open markets in Awassa, Ethiopia. They mainly consisted of coliforms (54%),Staphylococcus aureus (26%) andProteus (16%).Shigella was isolated from 26% of the tomato specimens. Total counts for the various food items varied between 2.4 × 10⁶ c.f.u./g and 9.5 × 10⁶ c.f.u./g. Most probable number of total coliform and faecal coliform ranged from 1.5 × 10²/g to 3 × 10²/g and 37/g to 70/g. Less than 50% of the isolated 522 Gram-negative rods were susceptible to ampicillin and cephalothin and only 14 isolates were susceptible to all drugs tested.Proteus showed higher rates of resistance to ampicillin, carbenicillin and cephalothin (75%). Resistance to these drugs was also relatively higher inEscherichia coli (50%). Sixty-eight of the 186S. aureus isolates were sensitive to all the drugs tested and susceptibility to tetracycline and chloramphenicol was relatively lower (70%).

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Charge microbienne, incidence et résistance aux antibiotiques de quelques micro-organismes dans des aliments destinés à être consommés crus en Ethiopie

Résumé On a isolé un total de 708 souches appartenant à divers genres bactériens de tomates fraîches, d'oeufs, de poivrons verts et de poissons vendus sur les marchés ouverts en Awassa, Ethiopie. Parmi celles-ci, on a trouvé 26% deStaphylococcus aureus et 16% deProteus. On a isolé desShigella dans 26% des tomates testées. L'énumération totale des germes dans divers aliments a donné des valeurs situées entre 2.4 × 10⁶ c.f.u./g et 9.5 × 10⁶ c.f.u./g. Le nombre le plus probable de coliformes totaux et de coliformes fécaux variait entre 1.5 × 10²/g et 3 × 10²/g et entre 37/g et 70/g. Moins de 50% des 522 souches isolées à forme de bâtonnets étaient sensibles à l'ampicilline et à la céphalothine et seules 14 souches isolées étaient sensibles à toutes les drogues testées. LesProteus ont montré davantage de résistance à l'ampicilline, la carbénicilline et la céphalothine (75%). La résistance à ces drogues était aussi relativement plus élevée chezEscherichia coli. Soixante huit de 186 souches isolées deS. aureus étaient sensibles à toutes les drogues testées et leur sensibilité à la tétracycline et au chloramphenicol était relativement plus faible (70%).