| 利用色谱法快速检测分析啤酒腐败菌的新方法 |
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| 引用本文： | 杨超,韩晓雪,黄雨濛,孙珍.利用色谱法快速检测分析啤酒腐败菌的新方法[J].工业微生物,2016(2):36-40. |
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| 作者姓名： | 杨超 韩晓雪 黄雨濛 孙珍 |
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| 作者单位： | 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连,116034 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31401681)，辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2015049) |
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| 摘 要： | 啤酒在生产过程中很容易染菌,而传统的用于啤酒腐败菌检测的方法耗时长,不能满足实际需求.由于腐败菌污染的啤酒通过色谱检测,相应组分(生物胺、有机酸和风味物质)都会有特征峰的产生,所以本研究通过建立无腐败菌污染的啤酒中各组分的标准色谱图,再使啤酒强制染菌,对其组分进行色谱分析,并与标准色谱图进行比较,从而找出各组分对应的特征峰.未来,此方法可用于实际生产线上快速检测啤酒是否发生微生物污染.
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| 关 键 词： | 啤酒腐败菌 生物胺 有机酸 风味物质 色谱分析 |
A new method for rapid detection of beer spoilage bacteria by using chromatography |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer spoilage bacteria biogenic amine organic acid flavor compound chromatography |
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