一串红天然色素及其稳定性研究 |
| |
引用本文: | 彭子模,滕云,程伟,孙健,刘晓云. 一串红天然色素及其稳定性研究[J]. 生物技术, 2002, 12(4): 34-36 |
| |
作者姓名: | 彭子模 滕云 程伟 孙健 刘晓云 |
| |
作者单位: | 1. 新疆师范大学生命与环境科学学院,新疆,乌鲁木齐,830054 2. 新疆轻工职业技术学院 3. 乌鲁木齐市第三十七中学,新疆,乌鲁木齐,830013 |
| |
摘 要: | 以新疆地产一串红(Salvia splendens Ker-Gawl)的花为实验材料,从光、温度、pH值、还原介质、氧化介质、防腐剂、金属离子等影响因子方向对色素的稳定性进行了初步研究。结果表明:该色素属于花青苷类色素;对光、温度等比较稳定;可在偏酸或中性介质中使用;耐还原性和耐氧化性较差;蔗糖、防腐剂以及大多数金属离子对色素的稳定性无不良影响,但Fe^3 、Pb^2+和Sn^2 对色素的稳定性有一定影响。
|
关 键 词: | 一串红 色素 鉴定 提取工艺 理化性质 稳定性 |
文章编号: | 1004-311X(2002)04-0034-03 |
修稿时间: | 2002-02-04 |
Research on natural pigment of Salvia splendens Ker-gawl and its stability |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|