萌发中花生胚轴的耐干性与热稳定蛋的

成熟花生种子吸胀１８ｈ发芽率达１００％，在这１８ｈ的范围内，胚轴即使经干燥处理，萌发生长率仍保持１００％，而热稳定蛋白含量变化很小。吸胀２４ｈ后，经干燥的花生胚完全丧失蓝发生长能力。ＳＤＳ－ＰＡＧＥ和和双向电泳表明，花生胚轴的热稳定蛋白主要是贮藏蛋白，该蛋白中的花生球蛋白大亚基，伴花生球蛋白Ｉ和２５蛋白的降解与胚轴的耐干性丧失有关。