维生素c发酵中2－酮－L－古龙酸还原酶的研究

由于2－酮－L－古龙酸还原酶(简称KGR)的存在，理论上造成了Vc合成前体2－酮－L－古龙酸(简称2KLG)部分被还原成L－艾杜糖酸〔1.2〕，影响了Vc二步发酵的产率。而从L－山梨糖到2－酮－L－古龙酸的转化中，除被KGR催化的还原负反应外，均属于氧化反应。所以，从该角度出发，抑制KGR的活性，消除还原负反应，是提高2KLG产酸率，进而提高Vc二步发酵产率的关键。本研究在纯化KGR的基础上⑶，对其物质组成及性质进行了研究，并研制了几种稀土元素化合物，考察了它们对KGR纯酶及在L－山梨糖发酵中对2－KLG产酸率的影响。