| 天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用 |
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| 引用本文： | 还连栋,陈秀珠.天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用[J].天然产物研究与开发,1995,7(1):55-60. |
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| 作者姓名： | 还连栋 陈秀珠 |
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| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所，中国科学院微生物研究所 北京 100080，北京 100080 |
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| 摘 要： | 乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链菌肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。
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| 关 键 词： | 乳链菌肽 天然食品防腐剂 食品防腐剂 |
NISTN AND ITS USES AS A FOOD PRESERVATIVE |
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| Huan Liandong,Chen Xiuzhu.NISTN AND ITS USES AS A FOOD PRESERVATIVE[J].Natural Product Research and Development,1995,7(1):55-60. |
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| Authors: | Huan Liandong Chen Xiuzhu |
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| Abstract: | In this paper,We reviewed brief survey on the structure,stability,antimicrobial properties, mode of action and toxicological studies of nisin and its uses as a food preservative. |
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| Keywords: | Nisin Natural Food Preservative |
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