| 水稻种子发芽过程中活性物质的研究 |
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| 引用本文： | 庞振国 张声华. 水稻种子发芽过程中活性物质的研究[J]. 天然产物研究与开发, 1995, 7(1): 26-31 |
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| 作者姓名： | 庞振国 张声华 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食科系，华中农业大学食科系 武汉 430070广东省农垦商业总公司工作，邮编:510130，武汉 430070 |
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| 摘 要： | 研究了水稻种子在不同的发芽条件下维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅ，谷胱甘肽，β－胡萝卜素等活性物质含量的变化。结果表明：维生素Ｃ、谷胱甘肽、维生素Ｂ２的含量随着发芽时间的延长而呈线性增加；在发芽的４８ｈ内，维生素Ｂ１的含量是增加的，而后逐渐降低；维生素Ｅ的含量逐渐增加至第三天时达到最大值，以后略有下降；样品中未检测出β－胡萝卜素；光照、醋酸钠、葡萄糖可显著提高维生素Ｃ的含量，其中醋酸钠的效果最佳；硫酸钠提
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| 关 键 词： | 水稻 发芽 活性物质 |
STUDIES ON THE CHANGES OF ACTIVE COMPONENTS DURIN THE GERMINATION OF RICE SEED |
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| Pang Zhenguo,Zhang Shenghua. STUDIES ON THE CHANGES OF ACTIVE COMPONENTS DURIN THE GERMINATION OF RICE SEED[J]. Natural Product Research and Development, 1995, 7(1): 26-31 |
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| Authors: | Pang Zhenguo Zhang Shenghua |
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| Keywords: | Rice Germination Active components |
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