| 大蒜中生理活性物质对致病细菌的体外抑制作用 |
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| 引用本文： | 孙桂琳,王红丽,苟萍,田歆珍. 大蒜中生理活性物质对致病细菌的体外抑制作用[J]. 生物技术, 2008, 18(3): 59-61 |
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| 作者姓名： | 孙桂琳 王红丽 苟萍 田歆珍 |
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| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐,830046 |
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| 摘 要： | 目的：从鲜蒜中提取蒜氨酸、蒜氨酸酶和蒜素，测定了蒜氨酸、蒜氨酸酶、蒜氨酸＋蒜氨酸酶、蒜素和蒜汁对10种致病细菌的抑菌作用及最低抑菌浓度。方法：采用平板打孔法和液体2倍稀释法。结果：蒜氨酸酶、蒜氨酸＋蒜氨酸酶、蒜素和蒜汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鲍曼不动杆菌等10种菌株的抑菌环直径均大于7mm。蒜氨酸＋蒜氨酸酶对鲍曼不动杆菌的抑菌作用是50mg／mL氨苄青霉素的1．5倍。蒜氨酸＋蒜氨酸酶对金黄色葡萄球菌、类产碱假单胞菌和福氏志贺氏菌的MIC为0．19mg/mL。结论：蒜氨酸酶、蒜氨酸＋蒜氨酸酶、蒜素和蒜汁在体外具有明显的抑菌作用。
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| 关 键 词： | 蒜氨酸 蒜氨酸酶 蒜素 抑菌作用 最小抑菌浓度 |
In Vitro Antibacterial Activity of Physiologically Active Substances from Garlic |
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| SUN Gui-lin,WANG Hong-li,GOU Ping,TIAN Xin-zhen. In Vitro Antibacterial Activity of Physiologically Active Substances from Garlic[J]. Biotechnology, 2008, 18(3): 59-61 |
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| Authors: | SUN Gui-lin WANG Hong-li GOU Ping TIAN Xin-zhen |
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