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Crafting Grand Cra Chocolates in Contemporary France |
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| Authors: | Susan J. Terrio |
| Affiliation: | Georgetown University |
| Abstract: | C'est un magasin où le chocolat règne en maître, traité par un maître. C'est du travail cent pour cent artisanal au sens "artist" du terme, qui sait tirer de la sublime fève d'Amérique la substantifique splendeur.1 |
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