红曲霉葡萄糖淀粉酶的研究I．提纯和结晶

红曲霉的葡萄糖淀粉酶具有多形性。经聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳可分离为几个距离很近的带，暂定为带1、2、3、4和5。酶制剂浸出液经硫酸铵盐析，凝胶过滤脱盐和DEAE一纤维紊柱层析，初步得到两个冼脱部分。部分I以带4为主，部分II以带3为主。两部分均提纯约2-5倍，收率合计27％a将部分I或II用硫酸铵沉淀出酶蛋白，再用逐步降低浓度的硫酸铵溶液在0℃抽提，然后在7屯放置数周，在盐饱和度为56、54、52％的抽提液中均出现结晶，结晶为针状，井聚成麦捆状、放射状或球状晶簇。长径可达50一100微米。