油脂在抗生素发酵工业中的应用

发酵工业中使用油已有较长的历史，由于（1）油的绝对价格比淀粉质原料的高；（2）油脂代谢需要消耗大量的氧，使供氧能耗上升；（3）不同的油或同一种油，生产批次不同可能对发酵造成影响等原因。油在发酵过程中主要作为消泡剂和碳源，事实上，在发酵工业中油具有多种用途。