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| BF7658α-淀粉酶稳定性的研究 | |
| 作者姓名： | 王俊英 扈芝香 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所 北京; |
| 摘 要： | 解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)BF 7658即能产生丰富的α-淀粉酶,又能产生丰富的蛋白酶。在0.2mol/L pH7.2磷酸缓冲液中,不加任何底物,样品中α-淀粉酶与蛋白酶的比例是13:1,21:1,27:1,37℃保温24小时,α-淀粉酶活力损失22.1—8.8%,即α-淀粉酶的稳定性随蛋白酶的增加而减少,因而认为蛋白酶是影响α-淀粉酶稳定性的重要因素。Α-淀粉酶的稳定性可以通过选育菌种,选择合适的培养条件,添加钙离子保护及热处理等方法予以提高。 |
| 关 键 词： | 稳定性 α-淀粉酶 蛋白酶 |
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