马铃薯:非褐变译本

很多水果和蔬菜在收获之后发生褐变,这是生产者和零售商面对的主要问题。为了避免这一问题,目前通常使用一些添加剂如亚硫酸盐,但是这些添加剂的安全性令人担扰。此项新技术表明利用遗传工程可以阻断褐变过程。