|
|||||
|
|
Spray‐dried chestnut extract containing Lactobacillus rhamnosus cells as novel ingredient for a probiotic chestnut mousse |
|
| Authors: | A. Romano G. Blaiotta A. Di Cerbo R. Coppola P. Masi M. Aponte |
| Affiliation: | 1. Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, , Portici, Naples, Italy;2. Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II, , Portici, Naples, Italy;3. Dipartimento di Chirurgia Generale e Specialità Chirurgiche, Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, , Modena, Italy;4. Istituto di Scienze dell'Alimentazione, ISA‐CNR, , Avellino, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | chestnut extract chestnut mousse Lactobacillus rhamnosus probiotic spray drying |