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Selection and characterization of a Patagonian Pichia kudriavzevii for wine deacidification
Authors:SM del Mónaco  NB Barda  NC Rubio  AC Caballero
Institution:1. Grupo de Enología, Facultad de Ingeniería, Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN 2. ‐ 3. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, CONICET), Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Comahue (UNCo), , Neuquén, Argentina;4. INTI sede Villa Regina, , Villa Regina, Argentina;5. Laboratorio de Toxicología y Química Legal, , Cipolletti, Argentina;6. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional del Comahue (UNCo), , Villa Regina, Argentina
Abstract:
Keywords:indigenous Saccharomyces cerevisiae  malic acid  nonSaccharomyces diversity  wine aroma  wine yeast
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