| 丁酸梭菌的应用及对食品安全的影响 |
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| 引用本文： | 谢丽静,王伟华,王海宽,张仁文,王 伟.丁酸梭菌的应用及对食品安全的影响[J].生物技术通报,2017,23(7):5-9. |
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| 作者姓名： | 谢丽静 王伟华 王海宽 张仁文 王 伟 |
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| 作者单位： | （1新疆塔里木大学生命科学学院，新疆阿拉尔843300；2天津科技大学生物工程学院/工业发酵微生物教育部重点实验室，天津300457；3湖北绿雪生物科技有限公司，湖北咸宁437000； 4天津科技大学经济与管理学院，天津300222） |
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| 基金项目： | 基于农户生产行为的原料乳质量安全实证研究 |
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| 摘 要： | 丁酸梭菌不仅能够调节畜禽肠道微生态平衡，提高免疫力，产生益生物质，而且能够促进有益菌群繁殖。作为一种新型的饲料添加剂，它具有绿色、无污染、无药物残留等优点，能够减少动物性食品的抗生素残留，对常见致病菌具有拮抗作用，可以作为抗生素的优选替代品。丁酸梭菌的应用对食品安全具有重要的意义，文章对丁酸梭菌的应用及其对食品安全的影响进行综述，为其进一步应用提供科学依据。
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| 关 键 词： | 丁酸梭菌 应用 食品安全 替代抗生素 |
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