北京市郊区居民膳食结构特征与变化

目的：了解京郊居民目前的膳食结构的特征，研究其随经济发展的变化。方法：采用多级分层抽样的方法，对北京市10个郊区县1 010名居民进行3d 24h膳食回顾调查，分析其自2004年以来膳食结构及营养水平的科学性。结果：京郊居民的膳食结构与膳食宝塔相比，畜禽肉类及烹调油摄入超量，水果类、鱼虾类及奶类食品摄入严重不足。自2004年以来，城镇化建设不断推进，京郊居民膳食结构发生了明显变化，动物性食品及烹调油的摄入量上升，谷薯类及豆类食品的摄入量也均有上升，蔬菜类食品摄入量减少，水果类食品摄入无明显变化。膳食结构的改变使得居民能量及蛋白质摄入充足，但脂肪摄入过多。同时，近年来居民高血压、血脂异常等慢性疾病的患病率均有所上升。结论：经济的发展使得京郊居民的膳食结构发生了明显变化，存在一些不合理之处，与相关慢性疾病发病率的升高等健康问题可能存在密切关系，应引起重视并着力改善。