中国居民谷类食物摄入状况及变化

目的：分析我国城乡居民谷类食物的摄入状况及变化。 方法: 数据来自“2010-2012年中国居民营养与健康状况监测”调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法，研究对象为31省份150个监测点62857名居民。采用连续3天24小时膳食回顾法收集谷类食物的摄入情况。采用2009年国家统计局公布的人口数据，经过复杂抽样加权处理，计算中国居民谷类食物的摄入量。结果：2010-2012年我国居民平均每标准人日谷类食物摄入量为335.4 g，城市（279.8 g）显著低于农村（388.6g），大城市、中小城市、普通农村和贫困农村谷类摄入量呈递增趋势，分别为265.7 g、282.2 g、371.6 g、 426.8 g。过去30年，我国居民谷类食物的摄入量总体上呈下降趋势，尤其是杂粮类食物摄入量下降最为明显。相比于1982年，谷类食物摄入量下降了172.4 g（33.8%）。结论：过去30年我国居民谷类食物的摄入量呈下降趋势，需要引导居民合理摄入谷类食物。