|
|||||
|
|
| 复合菌在浓香型白酒丢糟处理中的应用 | |
| 作者姓名： | 游玲 颜胜涛 王涛 杨志荣 |
| 作者单位： | 1. 宜宾学院 发酵资源与应用四川省高校重点实验室 四川 宜宾 644000;2. 宜宾学院 生命科学与食品工程学院 四川 宜宾 644000;1. 宜宾学院 发酵资源与应用四川省高校重点实验室 四川 宜宾 644000；2. 宜宾学院 生命科学与食品工程学院 四川 宜宾 644000;3. 四川大学 生命科学学院 四川 成都 610065 |
| 基金项目： | 宜宾市科技专项研究项目(No. 2012ZGY008)；宜宾学院青年基金项目(No. 2011Z26) |
| 摘 要： | 【目的】探讨酵母、细菌用于浓香型白酒丢糟处理的应用效果。【方法】对分离自浓香型白酒酿造环境并经多级筛选得到的3株细菌及2株酵母,在不添加任何辅料的情况下,采用不同组合方式,以2%接种量接种丢糟,检测其对丢糟主要成分的影响。【结果】研究发现所有复合菌均可使丢糟酸度及纤维素含量下降,同时能有效增加丢糟蛋白质含量,其中复合菌B5可使其丢糟纤维素降解23.89%,B4可使丢糟蛋白质提高74.01%,达到17.792%。【结论】复合菌在丢糟饲料或有机肥生产中具有很好的应用价值。 |
| 关 键 词： | 白酒丢糟，复合菌，纤维素，蛋白质 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《微生物学通报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《微生物学通报》下载全文 | |