| 酶解法提取甘薯茎叶中可溶性膳食纤维的研究 |
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| 引用本文： | 彭辉,吕慧丽.酶解法提取甘薯茎叶中可溶性膳食纤维的研究[J].广西植物,2014(6):854-858. |
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| 作者姓名： | 彭辉 吕慧丽 |
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| 作者单位： | 河北经贸大学 生物科学与工程学院,石家庄,050061 |
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| 基金项目： | 河北省科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 通过单因素以及正交实验来探讨脂肪酶、淀粉酶和木瓜蛋白酶的加入对提取甘薯茎叶中水溶性膳食纤维的影响,并在单因素基础上对提取工艺进行正交优化,得出酶法提取的最佳工艺条件是脂肪酶添加量为0．015 g·100 mL-1,淀粉酶添加量为0．035 g·100 mL-1,木瓜蛋白酶添加量为0．075 g·100 mL-1,其中正交实验中影响因素为淀粉酶＞蛋白酶＞脂肪酶.水溶性膳食纤维的最佳提取率为1．285％.提取得到的甘薯茎叶中水溶性膳食纤维纯度高,持水力为787％,溶胀力为4．10 mL·g-1,产品具有良好的性状.
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| 关 键 词： | 甘薯茎叶 膳食纤维 正交实验 淀粉酶 脂肪酶 木瓜蛋白酶 |
Extraction of soluble dietary fiber from sweet potato leaves and stems in the enzyme solution |
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| PENG Hui,Lü Hui-Li.Extraction of soluble dietary fiber from sweet potato leaves and stems in the enzyme solution[J].Guihaia,2014(6):854-858. |
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| Authors: | PENG Hui Lü Hui-Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato stem and leaf dietary fiber orthogonal test amylase lipase papain |
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