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猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究
引用本文:吴惠芬,毛胜勇,姚文,朱伟云. 猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究[J]. 微生物学通报, 2005, 32(1): 79-84
作者姓名:吴惠芬  毛胜勇  姚文  朱伟云
作者单位:南京农业大学消化道微生物研究室,南京,210095
基金项目:国家自然科学基金项目(No.30005005),国家杰出青年科学基金(No.30025034)
摘    要:研究了5株(L1、12、L3、L5和L7)分离自仔猪肠道的乳酸菌的产乳酸能力及抑菌特性。结果表明:L5菌株产乳酸的速度最快,培养液中乳酸含量最高,L5菌株培养液pH值的下降速度最快,终末pH值最低,而L1菌株产乳酸的速度最慢,培养液乳酸含量最低。5株乳酸菌对大肠杆菌K88、K99、987P、O141和大肠杆菌E1及金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用;排除酸的影响后仍有22%~53%抑菌效果;经热处理后保持有92%以上的抑菌效果;蛋白酶处理后保持85%以上的抑菌效果。

关 键 词:乳酸菌 乳酸产量 抑菌特性 仔猪肠道
文章编号:0253-2654(2005)01-0079-06
修稿时间:2004-04-27

Lactic Acid Production and Antagonistic Effect of Lactic Acid Bacteria from Piglet Intestine
WU Hui-Fen,MAO Sheng-yong,YAO Wen,ZHU Wei-yun. Lactic Acid Production and Antagonistic Effect of Lactic Acid Bacteria from Piglet Intestine[J]. Microbiology China, 2005, 32(1): 79-84
Authors:WU Hui-Fen  MAO Sheng-yong  YAO Wen  ZHU Wei-yun
Affiliation:WU Hui-Fen MAO Sheng-Yong YAO Wen ZHU Wei-Yun~
Abstract:
Keywords:Lactic acid bacteria  Lactic acid production   Antagonistic property   Piglet intestine
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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