| 猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究 |
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| 引用本文： | 吴惠芬,毛胜勇,姚文,朱伟云.猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究[J].微生物学通报,2005,32(1):79-84. |
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| 作者姓名： | 吴惠芬 毛胜勇 姚文 朱伟云 |
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| 作者单位： | 南京农业大学消化道微生物研究室,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No.30005005)，国家杰出青年科学基金(No.30025034) |
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| 摘 要： | 研究了5株(L1、12、L3、L5和L7)分离自仔猪肠道的乳酸菌的产乳酸能力及抑菌特性。结果表明：L5菌株产乳酸的速度最快，培养液中乳酸含量最高，L5菌株培养液pH值的下降速度最快，终末pH值最低，而L1菌株产乳酸的速度最慢，培养液乳酸含量最低。5株乳酸菌对大肠杆菌K88、K99、987P、O141和大肠杆菌E1及金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用；排除酸的影响后仍有22％～53％抑菌效果；经热处理后保持有92％以上的抑菌效果；蛋白酶处理后保持85％以上的抑菌效果。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 乳酸产量 抑菌特性 仔猪肠道 |
| 文章编号： | 0253-2654(2005)01-0079-06 |
| 修稿时间： | 2004年4月27日 |
Lactic Acid Production and Antagonistic Effect of Lactic Acid Bacteria from Piglet Intestine |
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| WU Hui-Fen,MAO Sheng-yong,YAO Wen,ZHU Wei-yun.Lactic Acid Production and Antagonistic Effect of Lactic Acid Bacteria from Piglet Intestine[J].Microbiology,2005,32(1):79-84. |
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| Authors: | WU Hui-Fen MAO Sheng-yong YAO Wen ZHU Wei-yun |
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| Institution: | WU Hui-Fen MAO Sheng-Yong YAO Wen ZHU Wei-Yun~ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactic acid bacteria Lactic acid production Antagonistic property Piglet intestine |
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