| 番石榴原浆及饮料生产工艺研究(简报) |
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| 引用本文： | 许文江,林清洪,林杰,吴逢软. 番石榴原浆及饮料生产工艺研究(简报)[J]. 亚热带植物科学, 2006, 35(4): 62-62,65 |
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| 作者姓名： | 许文江 林清洪 林杰 吴逢软 |
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| 作者单位： | 1. 福建省亚热带植物研究所,福建,厦门,361006
2. 厦门火炬投资公司,福建,厦门,361006 |
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| 摘 要： | 本试验以3个品种番石榴为原料、酶处理为关键技术，研究番石榴原浆工业化生产工艺，确定了果胶酶适宜的添加量、pH值、反应温度及辅剂和稳定剂，使出汁率提高13．8％；确定了番石榴饮料的最佳配方，果汁饮料稳定时间迭156d。
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| 关 键 词： | 番石榴 原浆 饮料 酶处理 |
| 文章编号： | 1009-7791（2006）04-0062-01 |
| 收稿时间： | 2006-05-26 |
| 修稿时间： | 2006-05-26 |
Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava |
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| XU Wen-jiang,LIN Qing-hong,LIN Jie,WU Feng-ruan. Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava[J]. Subtropical Plant Science, 2006, 35(4): 62-62,65 |
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| Authors: | XU Wen-jiang LIN Qing-hong LIN Jie WU Feng-ruan |
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| Affiliation: | 1.Fujian Institute of Subtropical Botany, Xiamen 361006, Fujian China; 2.Xiamen Torch Investment Company, Xiamen 361006, Fujian China |
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