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| 我国稀有疏菜介绍（2） | |
| 作者姓名： | 朱立新 徐践 |
| 作者单位： | [1]中国农业大学，北京100094 [2]北京农学院，北京102206 |
| 摘 要： | (续 2 0 0 2年第 4期 6 2页 )5 球茎茴香球茎茴香是伞形花科茴香属中茴香的一个变种[Foeniculum vulgare Mill.var.azoricum(Mill) Thell],又称结球茴香 ,为二年生草本植物。原产地中海沿岸及西亚 ,我国近年引入 ,栽培较少 ,在北京、上海、广东、云南、湖北和浙江等地发展种植。5 .1 营养价值及食用 球茎茴香以其柔嫩的球茎及嫩叶供食用 ,具有特殊的香辛味。嫩叶可以用于做馅 ,球茎可炒食、煮食、做汤、凉拌、腌渍或生食 ,风味独特 ,其汁液是西菜的重要调料 ,肥大的叶鞘也可用于炒食。球茎茴香的茎叶中含有大量的β-胡萝卜素、维生素 C… |
| 关 键 词： | 中国 品种特性 栽培 稀有蔬菜 |
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