| 马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)产生的开菲尔多糖的分离及其结构特性 |
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| 引用本文： | 王淼 毕洁. 马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)产生的开菲尔多糖的分离及其结构特性[J]. 工业微生物, 2007, 37(6): 16-20 |
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| 作者姓名： | 王淼 毕洁 |
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| 作者单位： | 王淼（江南大学食品科学技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122）;毕洁（江南大学食品学院,江苏,无锡,214122） |
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| 摘 要： | 研究了Lactobacillus kefiranofaciens发酵产生的开菲尔多糖的初步纯化方法,并对开菲尔多糖的分子组成、分子量以及单糖之间的连接方式进行了研究.研究结果表明,采用酶解与Sevage试剂相结合的方法进行纯化,当蛋白去除率为93%时,多糖得率60%,样品中多糖的百分含量为96%.采用HPLC和红外光谱研究表明,培养基的组成会明显影响开菲尔多糖中葡萄糖与半乳糖的比例,由MRS培养基发酵产生的KEFⅠ的相对分子质量约为2.4×105Da,葡萄糖/半乳糖约为14;而由改良的MRS培养基发酵产生的KEFⅡ的相对分子质量约为1.5×105Da,葡萄糖/半乳糖约为110.Lactobacillus kefiranofaciens发酵的开菲尔多糖分子中均含有β糖苷键.
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| 关 键 词： | Lactobacillus kefiranofaciens 开菲尔多糖（kefiran） 分离 结构 |
Separation and characterization of kefiran produced by Lactobacillus kefiranofaciens |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus kefiranofaciens kefiran separation structure |
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