^60Co-γ射线辐照对玉米淀粉特性及降解的影响 |
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作者姓名: | 李猛 何瑰 程备久 朱苏文 |
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作者单位: | 1. 安徽省宿州市农业科学研究所,安徽,宿州,234000 2. 安徽农业大学生命科学学院,安徽,合肥,230036 |
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基金项目: | 国家自然科学基金,安徽省科技厅重点项目 |
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摘 要: | 以60Co为辐射源,研究了0~1 000 kGy间不同辐照剂量对玉米淀粉物理和化学性质以及降解的影响,分析了辐射剂量与寡糖生成间的关系.结果表明:辐射可导致淀粉的聚合度下降,酸度、溶解度随辐射剂量的增加而上升,透明度的变化较复杂,总体呈增加趋势.辐射对淀粉的降解作用明显,辐射剂量与降解程度呈正相关性,在0~1 000 kGy间,随辐射程度的加大,淀粉中总糖的含量下降,还原糖含量上升,可超滤部分增多.在1 000 kGy时,可溶性还原糖含量达到最大值,为43.9 %,其中分子量大于3 000 Da和1 000~3 000 Da(DP:6~18)间的可溶性低聚糖含量达到最高,分别为33.6 %和7.2 %,而在300 kGy时分子量小于1 000 Da的低聚糖含量达到最大,其值为4.3 %.
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关 键 词: | 玉米 淀粉 辐照改性 降解 |
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