葡萄皮中粗蛋白提取条件的研究

利用葡萄饮料厂生产的废料葡萄皮提取粗蛋白，并对影响粗蛋白提取率的几个因素进行了研究。这些因素包括提取溶剂的选择、提取剂浓度、提取温度、提取时间等，并设计正交实验选取最佳提取条件，即：以NaOH溶液为提取剂，NaOH浓度为0．8mo1．L^-1～，提取温度70℃，提取时间为80min。提取得到的粗蛋白中蛋白质质量分数为71.38％。