|
|||||
|
|
| 云南部分植物油脂抗氧化活性实验 | |
| 引用本文： | 杨剑平,董琳.云南部分植物油脂抗氧化活性实验[J].中国野生植物资源,1991(4). |
| 作者姓名： | 杨剑平 董琳 |
| 作者单位： | 昆明市食品研究所，昆明市食品研究所 |
| 摘 要： | 一、前言油脂是人类生活中不可缺少的主要食品之一,由于油脂及其食品在保存时容易氧化而导致变质,因此常在油脂食品中加入抗氧化剂以防止其氧化变质,使其在一定的食用保存期内能够具有良好的食用品质。目前,世界上特别是我国,使用的油脂抗氧化剂均为人工合成,即叔丁基羟基茴香醚 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |