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| 苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁的稳定性探索 | |
| 作者姓名： | 李建周 陈晓华 陈娟 于柏花 周子靓 |
| 作者单位： | 衡阳师范学院生命科学系; |
| 基金项目： | 衡阳师范学院科学基金项目(12B32);湖南省大学生研究性学习与创新实验项目(CX1206);衡阳师范学院教学改革研究项目(JYKT201331) |
| 摘 要： | 本文对苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁成品的稳定性进行了探索。本文以复合果蔬汁的上清液浊度为指标,分析稳定剂对产品稳定性的影响,选取最佳稳定剂组合是:海藻酸钠0.1%,明胶0.1%。 |
| 关 键 词： | 复合果蔬汁 感官评价 稳定性 |
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