美酒飘香，谁的功劳？

古书有云“若作酒醴，尔惟曲蘖”制作酒曲，是我国人民在酗酿酒技术上的独特贡献。我国在河南郑州二里岗和河北藁城台西村两处的商代遗址中，均发现酿酒工场遗址。在这些遗址内除了发现大量酿酒用具以外，还观察到大量灰白色似水锈状的沉淀物，经鉴定被认为是人工培植的酵母菌类物质。