用固定化酶去除溶解氧保持饮料的品质

日本外资公司与公司共同开发了用固定化酶生物反应器去除饮料中的溶解氧,提高饮料品质保存性的技术。用促进维生素 C 氧化的酶(称为 ASOM),通过氧化饮料中的维生素 C,去除饮料中溶解氧。溶解氧参与饮料品质的劣化。饮料通过这种固定化酶生物反应器,使溶解氧接近零后封入罐内,装在罐中的饮料就不易坏了。这项成果打算于11月18日在大阪召开的日本生物工学会上发表。在日本茶和红茶、汽水等各种清凉饮料中作为抗氧化剂配合维生素 C,利用易氧化的维生素 C,减少溶解氧。但是,维生素 C 在与溶解氧共存情况下自然氧化的速度不太快。