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| 几种食用豆类种子蛋白的必需氨基酸营养分析 | |
| 作者姓名： | 杨晓贺 梁鸿秋 吴显荣 |
| 作者单位： | 北京农业大学(杨晓贺，梁鸿秋)，北京农业大学(吴显荣) |
| 摘 要： | <正> 蛋白质是人体重要的组成部分,是生命的物质基础,而蛋白质又是由20种氨基酸所组成,蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。在20种蛋白氨基酸中,赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等在人体内不能按需要合成,它们必须从食物中供给,称为必需氨基酸。当食物中缺少这些氨基酸时,人体正 |
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