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| 酵母浸出物的营养特性及其产品特点 | |
| 作者姓名： | 陈雄 杜支红 姚娟 赵劼 俞学锋 |
| 作者单位： | 安琪酵母股份有限公司,宜昌,443003 |
| 摘 要： | 本文综述了酵母浸出物的营养特性,介绍了酵母浸出物产品特点.酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理、氨基酸含量高、种类齐全、维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵的优质氦源.酵母浸出物产品具有安全性好,适用面广;稳定性高,重复性好;营养全面,量化控制;澄清度高,利于提取;颜色浅,营养损失少等特点. |
| 关 键 词： | 酵母浸出物 营养特性 产品特点 |
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