| 响应面分析法优化豆粕固态发酵工艺生产大豆抗氧化肽的研究 |
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| 引用本文： | 陈洁梅,徐聪聪,常磊,刘永萍,缪冰旋.响应面分析法优化豆粕固态发酵工艺生产大豆抗氧化肽的研究[J].中国生物工程杂志,2012,32(12):59-65. |
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| 作者姓名： | 陈洁梅 徐聪聪 常磊 刘永萍 缪冰旋 |
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| 作者单位： | 暨南大学生命科学技术学院生物工程学系 广州 510632 |
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| 摘 要： | 分别以总抗氧化活性(T-AOC)和多肽含量为评价指标,通过单因素实验分析和Box-Behnken响应面分析法对豆粕固态发酵工艺条件进行优化,得到最佳发酵工艺条件为:接种量9.6%,料水比1∶0.9,发酵温度35℃。豆粕在此条件下发酵48h,其总抗氧化活性与多肽含量分别由发酵前的207.2U/g和21.0mg/g提高到1091.1U/g和347.7mg/g,分别提高了4.3倍和15.6倍,与预测值相比,结果吻合性良好。总抗氧化活性与多肽含量的相关性良好(R2=0.8604),表明得到的多肽为抗氧化肽。
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| 关 键 词： | 抗氧化肽 响应面分析法 总抗氧化活性 固态发酵 |
| 收稿时间： | 2012-09-24 |
Study on Optimization of Soybean Meal Solid-state Fermentation Process for Producing Soybean Antioxidative Peptide by Response Surface Methodology |
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| CHEN Jie-mei,XU Cong-cong,CHANG Lei,LIU Yong-ping,MIAO Bing-xuan.Study on Optimization of Soybean Meal Solid-state Fermentation Process for Producing Soybean Antioxidative Peptide by Response Surface Methodology[J].China Biotechnology,2012,32(12):59-65. |
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| Authors: | CHEN Jie-mei XU Cong-cong CHANG Lei LIU Yong-ping MIAO Bing-xuan |
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| Institution: | (College of Life Science and Technology,Jinan University,Guangzhou 510632,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Antioxidative peptide Response Surface Methodology(RSM) Total antioxidant activity(T-AOC) Solid-state fermentation |
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