| 脂肪酶的底物特异性及其应用潜力 |
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| 引用本文： | 曹淑桂.脂肪酶的底物特异性及其应用潜力[J].生物化学与生物物理进展,1995,22(1):9-13. |
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| 作者姓名： | 曹淑桂 |
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| 作者单位： | 吉林大学酶工程国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金委员会和吉林省科委资助. |
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| 摘 要： | 不同来源的Lipase对底物油脂中脂肪酸的链长、不饱和度及不饱和脂肪酸的双键位置表现出不同的脂肪酸特异性;对甘油酯中Sn-1(3)和Sn-2位酯键具有不同的位置特异性;对甘油酯中立体对映结构的1位和3位酯键呈现不同的立体特异性,脂肪酶能够催化酯水解和酯合成(或酯交换)反应,用于制备甘油单酯、多不饱和脂肪酸及其酯和具有光学活性的有机化合物,因此它在油酯加工和有机合成中具有很大的应用潜力.
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| 关 键 词： | 脂肪酶 底物特异性 油脂加工 有机合成 |
| 收稿时间： | 1994/1/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1994/3/29 0:00:00 |
The Substrate Specificity of Lipase and Its Application Potentiality |
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| Cao Shugui.The Substrate Specificity of Lipase and Its Application Potentiality[J].Progress In Biochemistry and Biophysics,1995,22(1):9-13. |
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| Authors: | Cao Shugui |
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| Institution: | The State Key Laboratory of Enzyme Engineering, Jilin University |
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| Abstract: | Lipases from different resourcesexhibit three specificities for substrate glyce-ride:The acyl chain specificity for chainlength,unsaturation degree,and positions ofdouble bonds in glyceride;The positionalspecificity for the position of Sn-1(3)and Sn-2 ester bonds in glyceride;and The stereospe-cificity for enantiomorphous 1-and 3-esterbond of glyceride,Lipase catalyzes ester hydro-lysis and esterification(or transesterification )to prepare monoglyceride,polyunsaturatedfatty acid and its ester,and optically active or-ganic compounds,thus it has great potentialin fatty oil processing and organic synthesis. |
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| Keywords: | lipase substrate specificity fatty oil precessing organic synthesis |
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