| 鲜切芦蒿贮藏过程中叶绿素、纤维素及相关酶的变化 |
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| 引用本文： | 郁志芳,李妍,康若祎,陆兆新. 鲜切芦蒿贮藏过程中叶绿素、纤维素及相关酶的变化[J]. 中国野生植物资源, 2003, 22(4): 61-64 |
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| 作者姓名： | 郁志芳 李妍 康若祎 陆兆新 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工和质量控制重点开放实验室,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家十五攻关课题 2 0 0 1BA5 0 1A10，江苏省科技攻关课题 BE2 0 0 2 339资助 |
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| 摘 要： | 芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后于 0℃下贮藏。贮藏期间定期测定芦蒿的叶绿素、纤维素含量及其相关酶的活性。结果表明 :鲜切芦蒿贮藏过程中 ,叶绿素含量贮藏后期略有下降 ( <15 % ) ;叶绿素酶活性呈稳定增加趋势。鲜切芦蒿贮藏期间纤维素含量逐步增加 ,贮藏至第 15天比入贮时增加了 37.7% ;纤维素酶则持续下降 ,贮藏结束时活性仅为入贮时的 1/ 14。
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| 关 键 词： | 芦蒿 贮藏 叶绿素 纤维素 酶 野生蔬菜 |
| 修稿时间： | 2003-04-15 |
Changes of Chlorophyll,Cellulose and Their Enzymes in Fresh-cut Artemisia selengensis during Storage Period |
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| Yu Zhifang,Li Yan,Kang Ruoyi,Lu Zhaoxin. Changes of Chlorophyll,Cellulose and Their Enzymes in Fresh-cut Artemisia selengensis during Storage Period[J]. Chinese Wild Plant Resources, 2003, 22(4): 61-64 |
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| Authors: | Yu Zhifang Li Yan Kang Ruoyi Lu Zhaoxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fresh-cut Artemisia selengensis Storage Chlorophyll Cellulose Chlorophyllase Cellulase |
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