| 菠萝果蛋白酶生产工艺的改进 |
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| 引用本文： | 黄卓烈,林韶湘.菠萝果蛋白酶生产工艺的改进[J].植物资源与环境学报,1993,2(1):25-30. |
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| 作者姓名： | 黄卓烈 林韶湘 |
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| 作者单位： | 华南农业大学农业生物系 广州510642
(黄卓烈，林韶湘)，华南农业大学农业生物系 广州510642(李明启) |
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| 摘 要： | 本试验研究了菠萝果蛋白酶生产工艺中的各个重要环节。结果表明:用0.08～0.1％的丹宁作沉淀剂较适宜,既可保持产品质量,又可兼顾产品产量;酶膏在-12℃以下低温冻结和真空干燥两个因素能显著提高产品酶活性;1000 ug/g硫代硫酸钠加62.5 ug/g半胱氨酸是菠萝果蛋白酶活性的有效保护剂,可使酶活性比对照提高32.57％;提取过程中用抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠、氯化钠和醋酸锌溶液对酶复合物进行洗涤可有效地提高产品的活性和质量。
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| 关 键 词： | 菠萝 蛋白酶 提取 工艺 |
An improvement to the producing technology of fruit bromelain |
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| Huang Zhou-Lie,Lin
Shao-Xiang and Li Ming-Qi.An improvement to the producing technology of fruit bromelain[J].Journal of Plant Resources and Environment,1993,2(1):25-30. |
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| Authors: | Huang Zhou-Lie Lin
Shao-Xiang and Li Ming-Qi |
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| Keywords: | fruit bromelain preparation technology protector of enzyme activity |
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