| 摘 要： | 超声波辅助乙醇提取火棘果中的总黄酮(PFF)并用D-101大孔树脂纯化,分别得到粗提物PFF1和纯化物PFF2,以芦丁为对照品测定含量。考察了PFF1、PFF2对油脂的抗氧化活性及抗酸败水解能力并与VE作比较。结果表明,在实验条件下,PFF1、PFF2的黄酮含量分别为2.25、3.49 g/L,火棘果黄酮提取率为5.11%,纯度为22.84%。当黄酮质量浓度为0.258 g/L时,PFF1对菜籽油、橄榄油、鹅油、鸡油、猪油、牛油的保护率分别为27.56%、19.66%、16.12%、24.05%、24.06%、20.61%,PFF2对这6种油脂的保护率分别为46.17%、38.15%、37.15%、42.31%、32.78%、28.43%;PFF1使上述油脂的酸价降低值(ΔAV)分别为0.68、0.56、0.44、0.8、0.48、0.28 mg/g,PFF2的分别为1.0、0.6、0.56、0.96、0.52、0.36 mg/g,在0.04~0.26 g/L浓度范围内,PFF1及PFF2对油脂的抗氧化作用及抗酸败水解能力随黄酮质量浓度增大而增强。在50~80℃温度范围内,PFF1及PFF2对油脂的抗氧化作用随着烘箱强化温度的升高而逐渐增大。相同条件下对油脂的抗氧化效果PFF2强于PFF1,但均比VE弱。
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