中国的羊肚菌 |
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引用本文: | 马志英,苗万忠.中国的羊肚菌[J].生物学通报,1989(1):15-15,14. |
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作者姓名: | 马志英 苗万忠 |
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作者单位: | 甘肃省西峰市庆阳地区科技开发中心,甘肃省西峰市庆阳地区科技开发中心 |
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摘 要: | 羊肚菌(Morchella esculenta)又叫美味羊肚菌,是世界公认的一种珍贵的食用高等真菌。该菌体味鲜,营养丰富,其子实体含粗蛋白为28.6%,是猪羊肉的1.5—2倍,是牛肉的1.3—1.8倍。含有氨基酸17种,包括人体必需的8种,这不仅高于玉米、小麦、大豆,而且还高于肉类食品。其次子实体还含有维生素B_1、B_2、B_(12)、烟酸、泛酸、生物素等多种维素及多种微量元素。
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关 键 词: | 羊肚菌 食用菌 栽培 |
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