香椿等植物食用部分氨基酸含量及营养价值评价

利用日立835—50型高效氨基酸自动分析仪,对香椿头,荠菜、蕨菜、榆钱、马兰头、栀子花等植物食用部分进行分析,得出各自6N盐酸水解物中十七种氨基酸含量。测定情况及结果如下。