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| 板栗果肉褐变原因初探（简报） | |
| 引用本文： | 黄品湖,郭秀珠,叶茂宗,陶月良,贾守菊. 板栗果肉褐变原因初探（简报）[J]. 植物生理学通讯, 2001, 37(5): 413-414 |
| 作者姓名： | 黄品湖 郭秀珠 叶茂宗 陶月良 贾守菊 |
| 作者单位： | 1. 浙江省亚热带作物研究所, 2. 温州师范学院生物系, |
| 摘 要： | 从果心肉到外表层肉之间单宁逐渐增大，丙二醛（MDA）含量则相反，外层肉中，过氧化物氧化酶（POS）和多酚氧化酶（PPO）活性高于果心肉，前者强于后者。 |
| 关 键 词： | 板栗 果肉褐变 单宁 丙二醛 氧化酶活性 |
| 修稿时间： | 2000-10-10 |
Primary Study on the Browning of Chestnut Pulp |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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