中国不同地区畜禽水产品硒含量分析

目的：检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量，为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据。方法：2017年7—9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份，采用原子荧光光谱法测定总硒含量。结果：普通和富硒产品中，鱼肉总硒含量最高，其次猪肉，鸡肉与猪肉接近；西安三种产品总硒水平最高，克山和安康总硒水平最低。富硒产品与普通相比，猪肉和鸡肉总硒水平显著提高，富硒鱼肉略高于普通鱼肉。结论：鱼肉是很好的居民膳食硒来源，但富硒作用不显著；富硒猪肉和鸡肉产业发展不平衡，亟需制定相应的科学技术与国家相关标准。