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| 响应面法优化酪蛋白酸钠-豌豆分离蛋白纳米乳液制备工艺 | |
| 引用本文： | 李静红.响应面法优化酪蛋白酸钠-豌豆分离蛋白纳米乳液制备工艺[J].生物技术通报,2018,24(6):35-40. |
| 作者姓名： | 李静红 |
| 作者单位： | （中国农业科技开发中心，北京100000） |
| 摘 要： | 通过超声处理技术制备酪蛋白酸钠—豌豆分离蛋白纳米乳液，并利用响应面优化法确定了最优制备工艺为豌豆分离蛋白添加量4%（w/v）、酪蛋白酸钠添加量4%（w/v）、超声功率400 W、超声时间5min，此条件下，酪蛋白酸钠—豌豆蛋白纳米乳液的平均粒径为149.82 nm、TSI为3.008、乳化产率为91.28%。 |
| 关 键 词： | 纳米乳液 酪蛋白酸钠 豌豆分离蛋白 响应面法优化 制备工艺 |
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