基于PEST的网络餐饮食品安全现状及监管对策研究 |
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引用本文: | 姜素芳,茅鸯对,卢子木.基于PEST的网络餐饮食品安全现状及监管对策研究[J].生物技术通报,2018,24(7):29-33. |
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作者姓名: | 姜素芳 茅鸯对 卢子木 |
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作者单位: | (1 浙江医药高等专科学校商学院,浙江宁波315100;2 局百犊餐饮管理有限公司,浙江宁波315100)
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基金项目: | 宁波市哲学社会科学规划课题;浙江省食药监管系统科技计划项目 |
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摘 要: | 基于PEST模型对宁波市网络餐饮行业进行宏观环境分析,以访谈和问卷的方式对餐饮企业、消费者、监管部门和社会公众进行调查,探讨宁波市网络餐饮食品安全水平,并结合监管部门的实际工作提出相应的监管对策。调查结果显示,宁波市网络餐饮食品安全总体水平较高,监管部门不断创新监管方式,消费者对媒体报道、政府信任度高,社会公众参与度高,食品安全市创建氛围良好,但餐饮企业责任意识有待加强。建议尽快出台相关的地方性法规,强化落实第三方平台和餐饮企业的主体责任,开辟多渠道调动社会监管力量,加大宣传力度,完善食品安全应急机制。
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关 键 词: | 网络餐饮 食品安全 食品监管 PEST分析 |
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