滨州市餐饮服务食品食源性致病菌污染状况

目的：了解滨州市餐饮服务食品中食源性致病菌污染状况，为食源性疾病的防控提供科学依据。方法：按照相关国标和标准检测方法对2014—2017年餐饮服务食品中主要食源性致病菌进行监测。共采集滨州市10大类食品共计328份，进行4种食源性致病菌的分离鉴定。结果：食源性致病菌检测中，328份样品中共检出致病菌45份，总检出率为13.72%。单核细胞增生李斯特氏菌合格率为100.00%，蜡样芽孢杆菌检出率较高。食源性致病菌高检出率样品集中在街头摊点及第三季度。结论：滨州市餐饮服务食品中食源性致病菌存在一定程度污染，应加强餐饮服务环节中食源性致病菌的防控措施，防止食源性疾病的发生。